BABAGANNUŞ

• 3 adet bostan patlıcan
• 3 adet dolmalık kırmızı biber
• sarmısak
• limon
• zeytinyağı
• balzamik sirke
• tuz-karabiber

yapılışı: Patlıcan ve biberleri güzelce közleyin. (ben bu işlemi ocağın üzerinde yaptım.) Sebzeler közlendikten sonra kabuklarını soyun ve biberlerin içleri temizledikten sonra büyük küpler halinde doğrayın. Bir karıştırma kabına alın, üzerine iyice ezilmiş sarımsağı, zeytin yağını,balzamik sirkeyi ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp maydanoz ve ceviz ile süsleyin.
AFİYET OLSUN....

 

1-2-3 yeni yıııılll mezeleri..

  çok uzun zaman oldu,şu aralar çok meşgulüm birden aniden tık:))  nerede kalmıştık???
    harika bir uyum,patlıcan,domates,labne peynirli sos hıııımmmm nefiiiisss....
       
 bize ne lazım???

          patlıcan(sütte 3-4 saat bekletilmiş
          domates
          labne peyniri
          mayonez
          patates püresi
          sarımsak
          karabiber,tuz..
          fesleğen yoksa maydanoz
          limon suyu
          zeytinyağ

nasıl mı yaparım??


        sütte beklettiğim patlıcanları bir güzel yıkarım,bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keserim ızgara yada tost makinasında az yağda pişiririm sonra limon suyu zeytinyağı tuz  karışımın içinde buzdalabında 10 dakika bekletip dışarı bir telin üzerine alır sosunu süzerim.
        labne peynirini mayanozle aynı ölçüde koyarım içine sarımsak ve baharatları ekler bir güzel çırparım.içine patates püremide eklerim...(aman allahım yazarken bile ağzımın suyu akıyor)
        önce patlıcanlarımı,üstüne domates dilimlerimi,üstüne labne peynirli sosumu,üstüne fesleğen yaprağında süsümüde koyar önce seyreder sonra yerim:))))

      afiyet bal şeker olsun:)))))

marine edilmiş patlıcan kızartma

marina sos için;bir çay fincanı zeytinyağı
bir su bardağı süt
bir dometes rendesi
bir tatlı kaşığı kekik
bir tatlı kaşığı karabiber
bir tatlı kaşığı pulbiber
bir çorba kaşığı biber salçası(salçayı bir çay fincanı su ile sulandırın)
az bir kaç sap ince kıyılmış maydanoz
isteğe göre tuz
iki diş sarımsak rendesi

malzemeler;
patlıcan adet size bağlı
kızartmak için sıvıyağ yada ben tost makinasında ızgara yaptım tercih sizin
yapılışı;
süt hariç bütün malzemeler derin yayvan bir kapta karıştırılır en son süt eklenir.patlıcanlar alaca soyulur enine dilimlenir,marine sosta en az bir saat beklenir iyice süzülür kızdırlmayan yağda süzülmüş sostan çıkarıp kızartılır yada ızgara yapılır.servis tabağına alınır isterseniz yoğurtla servis edilir.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN:))