BABAGANNUŞ

• 3 adet bostan patlıcan
• 3 adet dolmalık kırmızı biber
• sarmısak
• limon
• zeytinyağı
• balzamik sirke
• tuz-karabiber

yapılışı: Patlıcan ve biberleri güzelce közleyin. (ben bu işlemi ocağın üzerinde yaptım.) Sebzeler közlendikten sonra kabuklarını soyun ve biberlerin içleri temizledikten sonra büyük küpler halinde doğrayın. Bir karıştırma kabına alın, üzerine iyice ezilmiş sarımsağı, zeytin yağını,balzamik sirkeyi ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp maydanoz ve ceviz ile süsleyin.
AFİYET OLSUN....

 

fırında mantar

                                                         Mantar sevenler burayaaaaaaa:)))

                                     Ben biz çok severiz çokta faydalı bu tarif ise bir harika, hafta sonuda geldi,benim gibi hafta sonu ağır toplar ağırlayacaklara eşsiz bir meze akşam yemeği yada sabah kahvaltısında....uzatma diyorsun tarifimi ver diyorsun:)))al sana tarif:))


                                           Ne mi lazım???

              Mantar lazım
              Eski kaşar yada parmesan peyniri rendesi
             Tereyağ            
              Karabiber,pul biber,tuz..
              Taze soğan
              Maydanoz
                                              
                                           Nasıl mı yaparım???
    
            Mantarları soğuk suda zarı soyuluncaya kadar temizle,bir iki saat limonlu tuzlu suda beklet,ayrı bir yerde taze soğanları ince ince kıy,içine tüm baharatları,ince ince doğranmış mantarın sapını,tereyağını harmanla.Limonsuyunda bekletilmiş mantarların içine harcı koy:))) üstüne peynir rendesi ekle,fırında(borcam da pişirin harika oluyor)üstü kızarıncaya kadar pişir....Çok basit dimi???birde tadı HARİKA!!!
            Afiyet bal şeker olsun:))))
      

ilahi sos:))

Ciddi olmak gerekirse bugün daha iyisi olamaz dı!! ben ve bir ada gibi tartışılmaz geçer günüm,ekmek,zeytin,zeytinyağı,peynir.Tüm ihtiyacım olan ekmek,bir bardak şarap ve bu ilahi sos.Makarnaların yanına,sandviç arasına yada buharlanmış brokoli yanına ne bileyim belki sabah kahvaltısında krem peynirli ekmek üzerine,belkiii annemin meşhur keçi bacağını bandırarak yemek adına enfes bir sos,dedimya ilahi sos:)))

 malzeme listem
      bolca zeytinyağı
      yarım limon suyu
      iki diş rendelenmiş sarımsak
      bir dometes suyu
      kekik(hafif buharda pişirin)
      fesleğen
      karabiber
      beyaz biber
      kırmızı biber
      kişniş
      üstüne bol kıyılmış maydanoz
      arzu ederseniz(unutmayın daha keskin yapıyor)defne yaprağı(buharda haşlanmış)
      ve isteğe göre yeteri kadar tuz
            

             Bir iki gece bu karışımı serin bir yerde ağzı kapalı bekletin,dedimya istersen sabah kahvaltısında yanında peynirlerle ekmeğini bandıra bandıra,istersen makarna salatanda,ister yumurtanın üzerine,salataların üzerine,yeşilliklerin üzerine,ister fırından hamur al küçük küçük kopar kızgın yağda lokma yap yanına sıcak sıcak bandırarak y....eeee...mutlaka yapın yiyin ikram edin..


     afiyet olsun:)))

acıka___pırpılçıka

    


     ACIKA-PIRPILÇIKA

Yemediğiniz zaman özleyeceğiniz bir tat.Her damak zevkine hitap eden enfes bir tat deneyin derim...

Acıka kafkaslardan gelen çerkez ve abaza mutfağının vazgeçilmesi yemeklerde kimi tuz kimi salça kimi kahvaltılık olarak kullanılır...nerden mi biliyorum anneannem çerkezdi artı en yakın arkadaşlarımdan çerkezler vardı her evde hazırlanması ayrı ama lezzet aynı..tabiki herkesin kendi tarifim diyebilmek adına eklentiler çıkarmalar yaparak çoğu zaman hoş olmayan tarifler çıkmasına sebep oluyor.

Acıka genelde iki türlü kullanılır biri salça diğeri daha çok tuz katılırak yemeklerde tuz yerinde  kullanılır çakma bizler ise kahvaltıda yada yemeklerimizin yanında bol ceviz ilaveli hazırlar yeriz..bide kuru fasulyenin ve çerkez tavuğunun içine ekleyin yiyin...nefiiiiiisss oluyor deneyin:))

şimdi MALZEMELER:
Kırmızı dolmalık biber(ölçü tamemen size bağlı günlük mü yoksa kavanozlara mı koyup yiyecekseniz???)
Yeşil sivri biber
Bol sarımsak
Kalın turşuluk tuz
Kişniş(en önemlisi onsuz denemeyin!)
Reyhan(kesinlikle)
Çerkez baharatları (aktarlardan bulabilirsiniz)

YAPILIŞI

Biberleri haşlıyorsunuz ve sonra çağımızın teknolojisinden yararlanıp kıyma makinası yada kesici robottan geçiriyorsunuz.(öncelerden gelen bilgiler taşla ezdikleri tüm karışımları belki de o kadar emek güzel yapar onların elinden çıkanları:)))sonra tüm malzemeler eklenir aynı işlem pütürsüz olana dek devam eder.


ooooo kadar:))kızım ırmağın lafı:)))
Afiyet bal şeker olsun:))