zeytinyağlı yaprak sarması

Nefis dimi?yapması kadar,yenilmeside harika!!annem ve ablalarım harika yapar,ben eh işte;)
   tarif annemin,yapraklar akhisarın,resimdeki ben denizin:)
   nemi lazım?
   hafif haşlanmış yaprak
   bol suda yıkanmış pirinç
   kuş üzümü
   dolmalık fıstık
   nane
   tuz
   şeker(bir tane kesmeşeker)
   zeytinyağ
   dereotu(azıcık)
   limon
 
   nasıl mı yapılıyor?
   yapraklar hafif haşlanır,diğer tüm malzemeler karıştırılır,harmanlanır ve yaprakların içine konulup türk usülü :))incecik kalem misali sarılır.Tencereye dizilip yarısına kadar şekerli,limonlu suda pişirilir ılınınca servis edilir,afiyetle yenir:)))

zeytinyağlı barbunya

Harika bir zeytinyağlı...
   ne mi lazım?

   Bir kg barbunya
   üç baş soğan
   bir baş sarımsak(7 yada 8 diş)
   zeytinyağ
   üç domates
   yarım demet maydanoz
   karabiber
   pulbiber
   tuz

   Nasıl mı yaptım?

   barbuyaları ayıklayım bir taşım kaynatıp siyah suyunu süzdüm,ayrı bir tencerede zeytinyağında doğranmış soğanlarımı pembeleşene kadar pişirdim,sonra sarımsakları ekledim onunlada bir sürüe pişirdim baharatlarımı ve rendelenmiş domateslerimi ekledim domateslerin pişmesine yakın barbunyamı ekledim üzerine göz kararı su ekledim kısık ateşte iyice pişirdim ılıyınca servis tabağıma alıp üzerini maydanozla süsledim sonra :)???afiyetle yedim,yediler...afiyet olsun:))

Akdeniz yeşillikleri

Uzun bir ara olmuş,olsun şimdi elimde bir sürü tarif var hepsini yayınlar aradaki zamanı bir güzel kapatırım:))eski antalyalı olarak çok yapardım  bu salatayı,harika bir iştah açıcı aslında sosu bir başka deneyin derim...
  nemi lazım?
    akdeniz yeşillikleri
    mısır
    kırmızı fasulye
    taze soğan
    fesleğen
    domates
 
sosu için
    bir buçuk limon suyu
    bir çay bardağı zeytinyağı
    kuru nane
    karabiber
    köri
    tuz
    üzüm sirkesi
    balsamik sirke
    sarımsak bir diş.

  nasıl mı?

    malzeme listemdeki tüm doğranacak malzemeleri doğradım,içine fasulye ve mısırı yıkayıp ekledim derin bir kaba aldım sonra ayrı bir yerde tüm soso malzemelerimi karıştırdım içine sarımsak rendeledim bir tutam tuz ekleyip salatama ekledim üzerini domateslerle süsledim..deneyin,afiyet olsun:))
  

meksika fasulyeli patates salatası

Ne dersiniz???güzel bir karışım enfes tat müthiş uyum:)))yaz için ara öğün için tavuk yemeklerinin yanına...
  
      Şimdi....
   
      patates ince kabuklu olanlardan
      taze soğan
      ıspanak yaprakları
      meksika fasulyesi
      maydanoz
     

     sos için...

     kuru nane bir çorba kaşığı yada daha fazla tadı naneden unutmayın
     iki limon suyu
     yarım çay bardağından çok zeytinyağı
     tuz,karabiber,pul..
     ben resimdeki yaptığıma koymayı unutmuşum bir çorba kaşığı susam
     bir tatlı kaşığı elma sirkesi



    sonraaaa...

     Patateslerimin kabuklarını bir güzel fırçalıyorum sonra haşlıyorum buhar makinesi ideal,sonra ıspanak yapraklaını saplarından ayırıp biraz kaynamış suda bekletiyorum çok haşlanmadan çokta diri kalmadan çıkarıyorum.Yaprak kısımlarını tabağımın alt kısmına diziyorum, saplarını ince  ince doğruyorum,maydanozu,taze soğanı ince ince kıyıp içine konserve yıkıyıp süzdüğüm meksika fasulyesinide ekleyip kenara koyuyorum patateslerimi soğuyunca kesip diğer malzemelerle harmanlıyorum.Diğer tarafta tüm sos malzemelerimi karıştırıyorum ve harmanlanmış patateslerle buluşturuyorum ve ıspanak yapraklarıyla bir kenarda bekleyen servis tabağıma alıyorum sonramı???hepsini ben yiyorum:))))


afiyet bal şeker kaymak olsun...

dudurta:)))yumurta dolması

Kızım ırmak,yumurtaya dudurta der de ismi dudurta bizde bu mezenin..harika görünüyor tam mezelik iştah açıcı,pazar günderin,brunchların vazgeçilmezi başka öğünde ağır gelir diye düşünüyorum damak zevki!! 

        Şimdi....
     
       yumurta
       kapari az miktarda(yarım konserve kutusu)
       kırmızı yağ biberi bir adet
       zeytinyağ bir çorba kaşığı
       kimyon tatlı kaşığından az
       pulbiber        """"
       karabiber,tuz     """""
       çeyrek limon suyu


      sonra...haşlanan yumurtaları soyup ikiye bölüyoruz,yumurta sarılarını ve yukarıdaki tüm malzemeleri robotta çok ince karıştırıyoruz ve biraz buzdolabında 10-15 dakika bekletip pasta süsü torbasına koyup yumurta oyuklarına dolduruyoruz...sonra bergomat aromalı sıcak ev yapımı ekmeğin yanında bir güzel bir güzel yiyoruz...hııııııııımmmmmm deneyin derim,ikram edin!!!

Mücver..

Annemin nefis mücveri:))yemeğe doyamadığım yaz için çok hafif kızlarıma yedirdiğim nadir sebzegillerden:))

      neler lazım?

       1 kabak
       1 yumurta(her kabağa bir yumurta kendinize göre ayarlarsınız artık)
        kabartma tozu
        kuru nane,karabiber,pulbiber,tuz
        maydanoz
        taze soğanın yaprakları ile
        alabildiğine un....

     şimdiiiii.....

      Kabak iri tarafla rendelenip suyu sıkılır,taze soğan ve maydanoz ince ince doğranır,içine tüm baharatlar konulur,yumurta eklenip bir güzel karıştırılır ve alabildiğince un eklenir..normal kızgın olmayan çokta olmayan yağda pişirilir ve afiyetle benim yaptığım gibi tavadan yenir:))))


   Not:nedendir bilemiyorum yorum yazamıyorum,yorum yazan arkadaşlarım çözeyim sorunu telafi ederim,yorumlarınız için teşekkür ederim....

Bu mezenin ismi HOŞ GELDİM olsun mu?:))

Şu cıcak günlerin üstüne arayı çok açmamın üstüne harika bir tarif versem?affedermisiniz,beni yine severmisiniz???:)))

Kırmızı elma,taze soğan,domates illaki çanakkale:))marul

Asıl bu salatamızdaki büyü aşağıdaki sosta:))bayılıyorum soslara:))

İki kaşık mayonez(ben evde yapıyorum daha güzel oluyor ekte tarifi veririm)bir kaşık süzme yoğurt,bir tatlı kaşığı un,bir tatlı kaşığı üzüm yada elma sirkesi,iki diş sarımsak rendesi,bir yarım limon suyu...

Kırmızı elmalerımızı küp küp doğrayıp içinde limon suyu olan kaba koyuyoruz(kararmasın diye)ardından domateslerimizin etli kısımlarını,taze soğanlarımız küçük küçük doğruyoruz,marullarımızıda çokça kalın doğradıktan sonra bütün sos malzemelerimizi sırasıyla bir tel çırpıcı ile çırpıyoruz,elmalarımızı tüm salata malzemelerine ekledikten sonra ,iyice karışmış sosu üzerine döküyoruz hııııııımmmmm enfes:)))deneyin bir harika!!!!!

fırında mantar

                                                         Mantar sevenler burayaaaaaaa:)))

                                     Ben biz çok severiz çokta faydalı bu tarif ise bir harika, hafta sonuda geldi,benim gibi hafta sonu ağır toplar ağırlayacaklara eşsiz bir meze akşam yemeği yada sabah kahvaltısında....uzatma diyorsun tarifimi ver diyorsun:)))al sana tarif:))


                                           Ne mi lazım???

              Mantar lazım
              Eski kaşar yada parmesan peyniri rendesi
             Tereyağ            
              Karabiber,pul biber,tuz..
              Taze soğan
              Maydanoz
                                              
                                           Nasıl mı yaparım???
    
            Mantarları soğuk suda zarı soyuluncaya kadar temizle,bir iki saat limonlu tuzlu suda beklet,ayrı bir yerde taze soğanları ince ince kıy,içine tüm baharatları,ince ince doğranmış mantarın sapını,tereyağını harmanla.Limonsuyunda bekletilmiş mantarların içine harcı koy:))) üstüne peynir rendesi ekle,fırında(borcam da pişirin harika oluyor)üstü kızarıncaya kadar pişir....Çok basit dimi???birde tadı HARİKA!!!
            Afiyet bal şeker olsun:))))