3-2-1... yeni yıl meze devam:)))

Şimdi yeni yılda taco taco zamanı,enfes bir iştah açıcı...hımmmmm miiissssss
                                                   nemi lazım???buyrun,

haşlanmış tavuk kalçalı but
lavaş yada dürümlük
ceviz içi
kırmızı dolmalık biber
taze yeşil soğan sapları hariç
tüm renklerden baharat en çok karabiber
az krema
süzme yoğurt
mayonez
dil peyniri
haşlanmış mısır
tereyağ                                              
                                                 nasıl mı yaparım???
tavukları haşlayın ve ditin,kısa yada çok uzun parçalar olmasın.Ayrı bir yerde tereyağında kırmızı dolmalık biberleri ve taze soğanları küçük küçük doğradıktan sonra tereyağında kavurun,içine ince kırılmış ceviz içini ekleyin yağını süzüp tavuklara ekleyin,içine mısırı,rendelenmiş dil peynirini ekleyin tercihen sarımsakta koyabilirsiniz hepsini harmanlayın.Ayrı bir yerde krema,süzme yoğurt ve mayonez karışımını karıştırın ve harca ekleyin,tüm baharatları ekleyin buzdolabında bir saat bekletin.Lavaşları ortadan ikiye kesin,yarım ay olan parçaya eşit dağıtın rulo yapın iki parmak kalınlığında keserek açılmaması için kürdan takın...
                                                İŞTE HEPSİ BU KADAAAAR..afiyetle bol neşe kahkahalar eşliğinde sevdiklerinizle yiyin.....

1-2-3 yeni yıııılll mezeleri..

  çok uzun zaman oldu,şu aralar çok meşgulüm birden aniden tık:))  nerede kalmıştık???
    harika bir uyum,patlıcan,domates,labne peynirli sos hıııımmmm nefiiiisss....
       
 bize ne lazım???

          patlıcan(sütte 3-4 saat bekletilmiş
          domates
          labne peyniri
          mayonez
          patates püresi
          sarımsak
          karabiber,tuz..
          fesleğen yoksa maydanoz
          limon suyu
          zeytinyağ

nasıl mı yaparım??


        sütte beklettiğim patlıcanları bir güzel yıkarım,bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keserim ızgara yada tost makinasında az yağda pişiririm sonra limon suyu zeytinyağı tuz  karışımın içinde buzdalabında 10 dakika bekletip dışarı bir telin üzerine alır sosunu süzerim.
        labne peynirini mayanozle aynı ölçüde koyarım içine sarımsak ve baharatları ekler bir güzel çırparım.içine patates püremide eklerim...(aman allahım yazarken bile ağzımın suyu akıyor)
        önce patlıcanlarımı,üstüne domates dilimlerimi,üstüne labne peynirli sosumu,üstüne fesleğen yaprağında süsümüde koyar önce seyreder sonra yerim:))))

      afiyet bal şeker olsun:)))))

KADINCA KARARINCA: BAYANKUS PASAJINDAN 1 KİŞİYE 5 HEDİYEMİZ VAR!!!

KADINCA KARARINCA: BAYANKUS PASAJINDAN 1 KİŞİYE 5 HEDİYEMİZ VAR!!!

ekşi kremalı salam dilimleri

     Lezzetli bir iştah açıcı yapımı çok basit,buyrun tarifi:)
   
     Salam,yada suçuk
     ekşi krema,yoksa
     normal krema
     süzme yoğurt
     bir  limon suyu
     karabiber
     yarım sarımsak rendesi
     taze fesleğen

    Kalınca kesilmiç salam dilimlerini cam fırın kabında 100 derecede ısıttım pişirmedim kurumasın diye,ekşi krema bulursak içine sadece karabiber ve sarımsak rendesini,bulamazsak normal kremamızın içine,süzme yoğurt,limon suyu,karabiber,ve sarımsak rendesini katıp karıştırıyoruz ve salamlarımızın üzerine güzelce koyup üstünü fesleğen süslüyoruz...
        ve her hangi gün ve saat içinde dostlarımızla güzel sohbetler ve bol kahkahalar eşliğinde afiyetle yiyiyoruz:))

taze kekik aromalı domates

        
        Domatesin fantastik rüyası,kokusunu içine çekip çekip bırakacağın,ister sabah kahvaltıda,ister öğle yemeğinde salatanın üzerine,ister akşam makarna sosu,et yemeklerin yanına yakışacak garnitür olarak her yerde herr zaman:)))isviçrede  sarımsaklı patateslerin yanına garnitür olarak koymuşlardı oradan bu şişeyi kapıp gelmiş bir haftada eseri kalmamıştı.bu foto o rest. çekildi oraya bizi götüren mustafanın arkadaşı bu tarifi bana şefinden verdi ben içine bazı şeyler katıp daha güzel yaptım:)))evde de yapıldı renkli renkli turşularımın yanında şimdi daha açılmadı.
       
        Malzemeler

        kiraz domates
        taze kekik
        toz şeker
        tuz
        beyaz şarap sirkesi yada beyaz şarap ve elma sirkesi
        sarımsak

        Yapılışı....

       Bir litrelik kavanoz içine domatesleri taze kekikler ve sarımsaklarla itina ile yerleşterin üzerine çıkacak kadar su ilave edin içine bir kaşık şeker,bir kaşık tuz,bir kaşık bulunabilirse beyaz şarap sirkesi yoksa bir kaşık elma sirkesi ve bir kaşık beyaz şarap ilave edin ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip en az iki hafta bekleyin sonra açın açın yiyin:))))
        afiyet olsun:))))

ilahi sos:))

Ciddi olmak gerekirse bugün daha iyisi olamaz dı!! ben ve bir ada gibi tartışılmaz geçer günüm,ekmek,zeytin,zeytinyağı,peynir.Tüm ihtiyacım olan ekmek,bir bardak şarap ve bu ilahi sos.Makarnaların yanına,sandviç arasına yada buharlanmış brokoli yanına ne bileyim belki sabah kahvaltısında krem peynirli ekmek üzerine,belkiii annemin meşhur keçi bacağını bandırarak yemek adına enfes bir sos,dedimya ilahi sos:)))

 malzeme listem
      bolca zeytinyağı
      yarım limon suyu
      iki diş rendelenmiş sarımsak
      bir dometes suyu
      kekik(hafif buharda pişirin)
      fesleğen
      karabiber
      beyaz biber
      kırmızı biber
      kişniş
      üstüne bol kıyılmış maydanoz
      arzu ederseniz(unutmayın daha keskin yapıyor)defne yaprağı(buharda haşlanmış)
      ve isteğe göre yeteri kadar tuz
            

             Bir iki gece bu karışımı serin bir yerde ağzı kapalı bekletin,dedimya istersen sabah kahvaltısında yanında peynirlerle ekmeğini bandıra bandıra,istersen makarna salatanda,ister yumurtanın üzerine,salataların üzerine,yeşilliklerin üzerine,ister fırından hamur al küçük küçük kopar kızgın yağda lokma yap yanına sıcak sıcak bandırarak y....eeee...mutlaka yapın yiyin ikram edin..


     afiyet olsun:)))

Hibeş

Antalyalı olanlar daha bilir harika bir mezedir.Et,tavuk ve balığın yanında yenebilecek yeri geldimi sos yada mezedir,çok fazla tarifi vardır antalyada yaşadığım zamanlarda tüm restorantlarda ilk önce istediğim evimde haftada bir yaptığım hafif acımsı bir tat.., çakma olmayan has tarifi buradadır !!! Afiyet olsun efendim:)))

Malzemeler

     2 çay kaşığı acı pul biber

     2 çay kaşığı tuz

     3 çay kaşığı kimyon

     3 diş sarımsak

     Yarım çay bardağı zeytinyağı

     1 su bardağı tahin

     2 limon (suyu çıkartılacak)

Yapılışı

Srmısakları dövün.Ardından tahin sarımsak kimyon biberi bir kaseye koyup karıştırın.Üzerine yavaşça limon suyu ve zaytinyağı ekleyin.Tuzu servis yapacağınızda ekleyin aksi halde sertleşir.Üzerine az ince çekilmiş ceviz.Yanında turşu iyi gider deneyin derim..